从《饮食革命》这本书谈起，认清生活中的饮食误区
关于营养学的书籍都是充满争议的，想想自己最开始看过的一本营养学书大概是在六年前，已经记不得叫什么名字了，当时没有学到太多，只知道一个人的情绪状况、身体健康状况都与饮食息息相关。
今天这本《饮食术》，同样是具有争议的，就在找这本书的同时，偶然遇到了同类的一本叫做《饮食革命》，那本书里极力推崇低油脂植物饮食法，和这本书的观念截然相反，这本书揭示了人肥胖的原因与脂肪关系不大，反而是糖类影响深重，但这也依然不影响两本书各有庞大的读者基础。
事实就是这样，营养学这门学科接近玄学，因为它研究的是宇宙中最精妙的结构——人体，但这不意味着我们对一切营养学观念保持距离不去学习，而是要在百家争鸣中吸取到科学有效的观点，毕竟管理健康是人生头等大事。
这本书里的核心观念就是控糖，作者认为，人体的健康状况其实都和糖类有关，如果用一个指标来衡量人 的健康状态，那一定是血糖含量。
如何通过血糖含量的高低来衡量人体健康程度呢？最关键的标准是不高也不低，最好是保持一种动态平衡，维持在稳定的区间内。
现代人营养丰富，最容易造成血糖高，血糖高之后就是无尽的烦恼，首先过量糖原分解后的产物最容易堵塞血管和肝脏，而且还会囤积在人体中导致肥胖，其次如果血糖短时间内突然升高，在维持短暂的亢奋后，是血糖值陡降带来的萎靡不振。
这就是为什么中午饭后特别容易犯困，当然也和中午心经当令有关，但是就我的亲身体会而言，如果中午吃得太饱，尤其是米饭吃得太多，岂止是中午犯困，一下午都疲劳不已。
周末在家口渴时特别喜欢喝芬达，现在才知道这东西相当于毒药了，那么多容易分解的糖短时间内喝下去，瞬间拉高血糖含量，但之后就是长时间的低血糖犯困状态。
所以甜食带来的精神提升只是暂时的，真正要保持好的精神状态，要把血糖控制在比较稳定的状态才行。
以前我们经常用卡路里来表示一天吃进去的热量，以为是过多卡路里造成肥胖，《饮食术》里提到，如果想减肥，想保持健康的身体，控制一天的热量摄入不太科学，应该控制的是每天吃的食物的含糖量。并使血糖控制在3.9到7.8mmol/L范围，只要能控制血糖，一天摄入的食物热量超过基础代谢都不会胖。
怎么做到这一点呢？
纠正吃饭顺序：蔬菜-蛋白质（肉，豆类）-糖（主食，水果）
七八分饱：可以少食多餐，把一天想吃的东西分成多次食用
水果放到早餐吃，晚上不吃主食和水果
虽然作者同样鼓励多吃蔬菜水果，但是水果其实也有很高的含糖量，之前就有例子一个高中生的妈妈每天晚上让她的孩子吃一个苹果，结果时间久了吃出了脂肪肝。。。所以水果这类食物最好放在早餐吃。
有些时候食物中不可避免需要摄入糖类怎么办？尤其中国人的主食米饭，就是含糖量很高的食物，我认为这样的食物最好配合不易升血糖（缓慢升血糖）的食物一起吃，才能帮助控制血糖含量的上升。
书里提到的对稳定血糖有帮助的食物有：蓝莓、可可含量70%以上的巧克力，黑咖啡，葡萄酒（最好是白葡萄酒），蓝莓，橄榄油，坚果，豆类，醋等等。
不建议吃，并觉得非常糟糕的食物有：灌装咖啡（速溶咖啡），瓶装饮料，果汁，薯片。
我们平时知道的“吃饭要吃七分饱”、“多吃粗粮”、“要细嚼慢咽”、“不要暴饮暴食”、“晚上少吃点儿”都能在这本书里找到一些科学依据。
这两天接触这本书，对自己的饮食观念有了很多反思，今天晚上回到家又口渴了，忍住高糖汽水的诱惑老老实实去纯净水了，今天早上早餐特意加了个茶叶蛋，心心念念的破壁机也快要下手了，因为书里说到豆浆是一种比较完美的食物，含糖量低，富含蛋白质，还有一种对孕妇特别好的成分，早餐确实需要多吃些蛋白质。
